Особенности национальной кухни Азербайджана

22 ноября, 2022 0

Азербайджанская кухня удивительна. И мы совсем не покривим душой, сказав, что это национальное достояние страны.

Традиции азербайджанской кухни складывались на протяжении столетий и сейчас многие национальные блюда известны далеко за пределами государства.

Пожалуй, самая главная особенность кухни Азербайджана — ограниченное количество специй, которые кладутся в блюда. Конечно, без них не обходится (это же Кавказ!), но азербайджанцы считают, что у каждого продукта свой особенный вкус, который можно раскрыть и без добавок.

У местных кулинаров есть в арсенале много специй и зелени, которые можно считать южной классикой. Это и шафран, и горький и душистый перец, и базилик, и кинза, и петрушка, и тмин, и многие-многие другие. Но азербайджанцы не кладут их помногу в одно блюдо и чётко разделяют, что и куда класть.

Например, если готовится опреснённое блюдо, то туда обязательно добавят шафран и не станут класть базилик, тмин считается подходящим для сладостей, а сумах — для кутабов (пирожков, похожих внешне на чебурек, но с разными начинками).

Естественно, важное место в азербайджанской кухне отводится шашлыку и блюдам в тандыре. Причём в шашлык опять же не принято добавлять специи, только соль и перец, чтобы не перекрывать вкус мяса.

Кстати, о мясе. Как известно, азербайджанцы — мусульмане, поэтому блюда из свинины здесь найти сложно. Зато вас накормят сочной бараниной, говядиной или птицей. Это и знаменитые люля-кебаб, и бараньи рёбрышки, и плов, и долма. А ещё есть много вариантов блюд из рыбы.

Отдельно стоит сказать об азербайджанских сладостях.

Они делятся на мучные, карамелеобразные и конфетообразные. К мучным относятся пахлава, шекер-чурек, шекербура, знаменитое печенье курабье и многие другие. А ещё есть фирменный слоёный азербайджанский десерт шор-гогал. Его готовят с начинкой и подают со сладким чаем. Шор-гогал — с солёной начинкой, а ширин-гогал — со сладкой.

— Нуш олсун! Приятного аппетита!

Статьи
Поделиться:

Подбор тура







    Подобрать тур

    Место для рекламы

    Другие

    Подбор тура

    Лучший способ спланировать свой отдых